为什么氮氧化物可以用做工厂的肉类清洁？

为什么臭氧可以用于车间的食品消毒？

其一，由于食品工业中的臭氧发生器破坏并分解细胞壁，迅速扩散到细胞中，氧化细胞中的酶、RNA和DNA，导致病原体死亡。在高压强电场下，气体在介质表面产生脉冲电晕放电，产生高浓度等离子体。电子和离子受到强电场力，加速与气体分子的碰撞，在10秒内将氧分子分解成单原子氧，在几个10秒内将原子氧和分子氧化成臭氧：O2+e 2O+2O2 O3。臭氧气体在水中不稳定。它可以随时发生还原反应，产生非常活跃的单线态氧（O），可以瞬间分解水中的细菌和微生物有机物。

二是臭氧容易与细菌细胞壁中的脂蛋白或细胞膜中的磷脂和蛋白质发生反应，从而破坏细菌细胞壁和细胞（所谓溶菌），增强细胞膜通透性，失去细胞内物质的活性。