食品级 明胶-91化工仪器网

深圳盛海生物工程有限公司 经销批发的食品添加剂、饲料添加剂、营养强化剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、甜味剂、酸味剂、防腐保鲜剂、抗氧化剂、氨基酸、维生素、天然色素、香精香料、保水剂、磷酸盐畅销消费者市场，在消费者当中享有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。深圳盛海生物工程有限公司经销的食品添加剂、饲料添加剂、营养强化剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、甜味剂、酸味剂、防腐保鲜剂、抗氧化剂、氨基酸、维生素、天然色素、香精香料、保水剂、磷酸盐品种齐全、价格合理。深圳盛海生物工程有限公司实力雄厚，重信用、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。

中文名：明胶

英文名： Gelatin

别 称：海绵

水溶性：可溶于热水，不溶于冷水

外 观：白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒

应 用：胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂

性状：成品为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬 的非晶体物质，

溶解性：可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，可吸收相当于重量5-10倍的水。

分子量：是胶原变性的产物，是一种热可逆性的混合物，没有固定的结构和相对分子量，其分子量分布 在几万到几十万（ 300KD）

二.作用：

具有许多优良的功能特性：

1）凝胶性；2）持水性；3）成膜性；4）乳化性及起泡性等。

凝胶性：zui重要的功能性质，它是指分子在一定条件下由无规则卷曲态逐渐恢复成有序三螺旋结构，此过程主要分三个阶段：*，当温度降至凝固点约（35℃）以下时，溶液中无规则卷曲的多肽链复旋成左手螺旋，相邻的左手螺旋链段间作用产生氢键交联，重新形成类胶原螺旋体的核心区域，此过程称为 复性 ；第二，类胶原螺旋体聚合形成微凝胶；第三，聚集体进一步形成具有一定刚性的网络凝胶。的凝胶性受的氨基酸组成、平均分子量及分子量分布、胶液浓度和PH、凝胶温度和凝冻时间等多种因素影响。凝胶性的好坏通常以凝胶强度、胶凝温度和溶化温度来衡量

三.用途：

根据用途不同可分为：

 1）食用----在食品工业中是一种重要的配料和添加剂，常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产；

 2）工业----用于纤维纺织、绝缘材料、纸张、全息材料等的制造方面

食用可用于肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、淀剂、雪糕等食品行业等

工业主要用于胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等。

在糖果中的应用：

有60%以上用于食品糖果工业。在糖果生产中，用于生产奶糖。蛋白糖、棉花糖，果汁软糖、晶花软糖，橡皮糖等软糖。具有吸水的作用，微粒溶于水后，能相互吸引、交织，形成叠叠层层的网状结构，并随温度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝胶空隙内，使柔软的糖果能保持稳定形态，即使承受较大的荷载也不变形。能控制糖结晶体变小，并防止糖浆中油水相对分离，作为乳化剂，黏合剂用于糖果制造中，可减少脆性，有利于成型，便于切割， 从而防止了各类型糖果的破碎，提高成品率。

在糖果中的一般加量为5%～10%。在晶花软糖中用量6%时效果zui好，在橡皮糖中的添加量为6．17%，在牛轧糖中为0．16%～3%或更多些，在糖果粘液的浓糖浆中加量为1．15%～9%，糖味锭剂或枣子糖果的配料要求含2%～7%。

在糖果生产中，使用较淀粉、琼脂更富有弹性．韧性和透明性，特别是生产弹性充足、形态饱满的软糖、奶糖时，需要凝胶强度大的优质。

四.包装和贮存：

1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。